Pignolo La Tunella

DENUMIRE	Pignolo
ZONA DE PRODUCȚIE	Friuli Oriental
STRUGURI	Pignolo
GRAD DE ALCOOL	13,5 % VOL.
VOLUMUL	75 cl
TEMPERATURA OPTIMA	18-20 °C

Pignolo La Tunella

ASOCIERI CULINARE

Mâncăruri tipice locale, cum ar fi un platou mixt de mezeluri și brânzeturi, platou amplu de prosciuto și cașcavaluri bine maturate. Remarcabil în tandem cu carnea roșie, fripturi și carnea de rață în sosuri dense.

CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE

Roșu rubin intens cu reflex evidente de granat. Nas distinct si intens, cu note evidente de tufaris, condimente dulci, fructe în băuturi spirtoase, tutun, cacao și un subtil recurs mineral și balsamic. Un palat plin, cu structură substanțială, cu taninuri care conferă un caracter elegant, plăcut proaspăt și echilibrat.

VINIFICARE

Strugurii, care sunt răriți extensiv în iunie, sunt culeși manual și așezați în cuții mici pentru o ușoară ridicare. Strugurii sunt apoi răzuiți de pe tulpini și zdrobiți ușor. Mustul rezultat fermentează pe coaja cu drojdii indigene timp de aproximativ 20 de zile. În această perioadă se efectuează frecvent pompari pentru a favoriza transferul de culoare și componentele nobile care definesc un vin rosu atat de ilustrat. După rafting, vinul este lăsat să se odihnească în tonneaux de 500 de litri de stejar francez timp de aproximativ cinci ani. Vinul este prezentat consumatorului doar dupa o perioada potrivita de repaus si maturare in sticla.