Pignolo La Tunella

DENUMIRE	Pignolo
ZONA DE PRODUCTIE	Friuli Oriental
STRUGURI	Pignolo
GRADUL DE ALCOOL	13,5 %  VOL.
VOLUMUL	75 cl
TEMPERATURA OPTIMA	18-20 °C

Pignolo La Tunella

ASOCIERI CULINARE

Mâncăruri tipice locale, cum ar fi un platou mixt de mezeluri și brânzeturi, platou amplu de prosciuto si cașcavaluri bine maturate. Remarcabil in tandem cu carnea roșie, fripturi și carnea de rață in sosuri dense.

CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE

Roșu rubin intens cu reflexe evidente de granat. Nas distinct si intens, cu note evidente de tufaris, condimente dulci, fructe în băuturi spirtoase, tutun, cacao și un subtil recurs mineral și balsamic. Un palat plin, cu structură substanțială, cu taninuri care conferă un caracter elegant, plăcut proaspăt și echilibrat.

VINIFICARE

Strugurii, care sunt răriți extensiv în iunie, sunt culeși manual și așezați în cutii mici pentru o ușoară ridicarea. Strugurii sunt apoi răzuiți de pe tulpini și zdrobiți ușor. Mustul rezultat  fermentează pe coajă cu drojdii indigene timp de aproximativ 20 de zile. În această perioadă se efectuează frecvent pompari pentru a favoriza transferul de culoarea si componentele nobile care definesc un vin rosu atat de ilustru. După rafting, vinul este lăsat să se odihnească în tonneaux de 500 de litri de stejar francez timp de aproximativ cinci ani. Vinul este prezentat consumatorului doar după o potrivita perioada de repaus si maturare in sticla.