Colbaje Pinot grigio La Tunella

DENUMIRE	Colbaje Pinot grigio
ZONA DE PRODUCTIE	Friuli Oriental
STRUGURI	Pinot grigio
GRADUL DE ALCOOL	13,5 % VOL.
VOLUMUL	75 cl
TEMPERATURA OPTIMA	8-10 °C

Colbaje Pinot grigio La Tunella

ASOCIERI CULINARE

Foarte versatil si ușor de asociat cu prosciuto crudo, brânzeturi din lapte de vacă și capră, mămăliga cu scrob si trufe răzuite. Tăiței cu roșii și pește de ocean. Risotto cu ciuperci porcini cu o atingere generoasă de pătrunjel.

CARACTERISTICI ORGANOLEPTICE

Galben pai intens cu reflexe aurii urmate de o nuanță delicată de cupru. Intens, larg și fructat la nas, mirosurile sale amintesc dulceața perelor și a caisei coapte, pe un fundal de flori de migdal care poartă note florale delicate integrate perfect cu arome balsamice din butoaiele de stejar unde a maturat. Un gust dens, bine structurat, mineral și armonic, cu o bună persistență și echilibru.

VINIFICARE

Culeși la gradul potrivit de maturare, strugurii sunt presați ușor. Mustul obţinut se lasă apoi să se depună la rece static şi adăugată cu o drojdie de fermentație indigenă pregătită în prealabil (3-4 zile înainte) cu cei mai buni struguri selectați din aceiași soi de struguri. Se lasă apoi să fermenteze lent și să se rafineze sur liurile la temperatură controlată cu batonnages frecvente în mari dimensiuni. (30 lt) Butoaie de stejar slavon. Abia după o perioadă adecvată de odihnă și maturare în sticlă vinul este gata de a fi prezentat consumator.